日本人に唯一不足している栄責素、それはカルシウム(Ca)です。
厚生労働省か実施する国民栄養調査でも、毎年カルシウム不足が指摘されています。
1日の目標量700mgに対して平均すると560mg位しか、摂取されていないのです。
カルシウムというと、すぐに乳製品か思い浮かびますが、日本人は乳製品からカルシウムを吸収するために必要な消化酵素が少ない体質にあるために、せっか<の乳製品のカルシウムも人によっては、思ったほど吸収できていないという現実かあります。
また、ほうれん草やこまつ菜などの緑黄色野菜にもカルシウムが多<含まれているといわれますが、日本ではほとんどが酸性土壌のため、同じ野菜をつくっても欧米のそれと比べて、カルシウムの含有量が1/2~1/5しかないといわれています。
日本人にとってカルシウムは意識しないと充分に摂取できない、大切な栄養素であることかわかります。
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